<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=283086458954627&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
Dette nettstedet støtter ikke Internet Explorer 10 eller lavere. Følg denne lenken for å velge en annen nettleser.

Franske makroner til sjokoladedagen!

Skrevet av Servicegrossistene | 30. aug 2019

Hvem kan vel motstå en aldri så liten markering av den internasjonale sjokoladedagen, fredag 13. september? Fargerike makroner med deilig sjokoladeganache, er morsomme å lage og tar seg godt ut på dessertbuffeten. Eksperimenter med konditorfarger og lag din egen vri!

 

Makroner med sjokoladeganache

Ingredienser:

130 g mandler

170 g melis

80 g sukker

100 g romtemperert eggehvite (ca. 3 egg)

 

Sjokoladeganache:

115 g mørk sjokolade, 70 % kakao

2⁄5 dl kremfløte

1 ss honning

1 ss smør

 

Slik gjør du:

  1. Ha mandlene i kokende vann og sett kjelen til side. Trekk mandlene til skallet løsner, 3-4 minutter. Tørk mandlene i et døgn.
  2. Kjør nøtter og melis i foodprossesor til fint mel. Sikt mandelmelet. 
  3. Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukker og pisk videre til en stiv marengs.

 


Tips:

Marengsen er klar når du ser den begynner å “skvette” rundt kanten i bollen. Test med å sprøyte ut en kake. Den skal holde formen uten at den danner topper.

  1. Bland nøtte- melisblandingen i marengsen for hånd til den blir lett flytende. Tilsett noen dråper av blå og rød konditorfarge, for å få den lilla fargen.
  2. Fyll røren i en sprøytepose. Bruk 10 mm tyll og sprøyt ut røre på et bakepapir med opptegnede sirkler på størrelse med en femkrone. La kakene stå i 20 minutter for å få en hinne på seg før de stekes.
  3. Stek kakene ved 150 °C i 12 minutter. Sett til avkjøling.
  4. Kok opp fløte og honning. Tilsett sjokolade og rør godt før du har i smør. Kjøres glatt med stavmikser. 
  5. Legg litt sjokoladeganache på den flate siden av makronen og legg en ny makron over. Klem lett sammen.

 

Få innsikt i de siste trendene i serveringsbransjen

 

Oppskrift og foto fra matprat.no

 

Til toppen Skriv ut denne fagartikkelen