<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=283086458954627&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
Dette nettstedet støtter ikke Internet Explorer 10 eller lavere. Følg denne lenken for å velge en annen nettleser.

Lekre smaker med øl

Skrevet av Servicegrossistene | 07. sep 2019

Den internasjonale øldagen var fredag 3. august, og i siste halvdelen av september braker det løs i oktoberfestens hjemland Tyskland. Hva med å la den gylne, leskende drikken erobre nye territorier? For eksempel som ingrediens i supper og sauser, i gryter eller desserter. – Skål for forfriskende dråper!

 

Oppskrift: Skansens ølgryte

Til ca. 10 personer

• 1.25 kg entrecôte

• 1.88 dl hvetemel

• 1.25 ss salt

• 1.25 ss pepper

• 350 g bacon

• Smør til bruning av kjøtt

• 4 løk

• 5 gulrot

• 7-8 dl mørkt øl (helst Guinness)

• 4 dl oksekraft

• 1/2 sellerirot

• 2 laurbærblad

• 3 ts timian tørket

• Bladpersille, grovt kuttet

 

Slik gjør du:

1. Skjær kjøttet i terninger og grovhakk baconet. Rull terningene i en blanding av mel, salt og pepper. Rist bort overflødig mel og brun terningene sammen med baconet i en gryte med varmt smør. Ta kjøttet ut av gryten og legg det til side.

2. Skjær løken i skiver og surr den i ti minutter. Skrell og skjær gulrøttene og sellerirot i grove stykker og brun dem sammen med løken.

3. Ha kjøttet tilbake i gryta og tilsett øl og nok oksekraft til at kjøttet er nesten dekket. Ha oppi laurbærblader, tørket timian og grovkuttet persille. Sett på lokket og la alt putre på lav varme i 1 1/2 til 2 timer. Smak til med salt og pepper mot slutten og fisk ut laurbærbladene og restene av persillen.

4. Server med nykokte poteter eller en god hjemmelaget potetmos.

 

Få innsikt i de siste trendene i serveringsbransjen

 

Oppskrift: Skansen Catering, Trondheim

 

 

Til toppen Skriv ut denne fagartikkelen