<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=283086458954627&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
Dette nettstedet støtter ikke Internet Explorer 10 eller lavere. Følg denne lenken for å velge en annen nettleser.

Oppskrift: Kalkunrull med amerikansk stuffing

Skrevet av Servicegrossistene | 28. nov 2019

Vi runder snart et nytt tiår, og selvfølgelig skal vi dekke til fest!! Frister det å servere kalkunen med en litt ny vri? Her er oppskriften på en saftig kalkunrull med amerikansk-inspirert stuffing.

 

Ingredienser til ca. 8 porsjoner:

  • 1 kalkun (tilsvarende ca. 5 kilo ferdig renset kjøtt)
  • Rapsolje til pensling
  • Salt og pepper

 

Kalkunfyll («stuffing»):

  • 2,5 dl hakket selleri
  • 1 løk, hakket
  • 1 dl smør i terninger
  • 1 liter loff, kuttet i terninger
  • 1-2 dl maisbrød i grove biter (kan erstattes med loff eller annet brød)
  • ½ ts salt
  • ½ ts fersk, gnidd salvie
  • Ca. 2 dl kyllingkraft

 

Slik gjør du:

  1. Legg kalkunen på et skjærebrett, kutt av vingene og legg dem til side. Skjær mellom bryst og lår og del kjøttet i tre deler; et stort bryststykke og to mindre lårstykker. Kutt til og trykk kjøttstykkene flatt ut over skjærefjølen, til stykkene er ca. 2 cm tykke.
  2. Stek sellerien og løken i smøret til alt er mørt. Bland loffbiter og maisbrød i en stor bolle og tilsett sellerimiksen, en halv teskje salt og salvie. Rør inn nok kyllingkraft til at røren blir fuktig.
  3. Øs ca. 5 dl med kalkunfyll over det største kjøttstykket, men la det være et par centimeter uten fyll ytterst på kantene. Start med en av langsidene og rull brystet sammen som en rullekake. Knyt den sammen med hyssing og legg den på rist over en stekeplate.
  4. Øs ca. 2 dl av kalkunfyllet over hvert lårstykke. Rull sammen kjøttet, men start med kortsiden. Knyt dem sammen med hyssing og legg dem på en stekerist (som over).
  5. Pensle kalkunrullene med rapsolje og salte og pepre dem. Stek den store kalkunrullen på 170°C i ca. 2-2,5 timer og de mindre lårene i ca. 1-1,5 time. Rullene bør ha en kjernetemperatur på 68-70 grader. La dem hvile i 15 minutter før du skjærer dem opp.

 

En komplett allergiguide for bakeri og kafé

Til toppen Skriv ut denne fagartikkelen