Storkjøkken
Oppskrift: Asiatiske fajitas med svin
Visste du at grisen er det eneste husdyret som har sin egen merkedag? På gamle primstaver står 17. januar markert som grisens dag, – for lykkelig var den grisen som overlevde ...
Suksesshistorie: Baker Brun
Midt i Bogstadveien på Majorstuen i Oslo skjuler det seg en liten hemmelighet: I en av de gamle bygårdene ligger Oslos eldste håndverksbakeri,
Veganguiden for bakerier
Vegansk servering innebærer å kutte alle animalske ingredienser i maten, som egg, smør, gelatin, og melk, – men har du tenkt over at du også må unngå honning, malt og ...
Derfor bør du tilby surdeigsbrød i bakeriet
Surdeig er ingen ny oppfinnelse. Tradisjonen har røtter helt tilbake til da de første jordbrukssamfunnene ble til, for ca. 11.000 år siden. Nå er surdeigsbrødet populær som ...
Dette bør du vite om grovhetsskalaen
Det kan være vanskelig å se på et brød hvor grovt det er, for utseendet til det ferdig stekte brødet kan lyve. Grovhetsskalaen er en god hjelp til å oppklare tvil.
Slik får du gjesten til å bruke lengre tid i kaféen
En gjest som kun kjøper én kopp kaffe og tar opp verdifull bordplass i timevis gir lite penger i kassa. Samtidig vet vi at man oftere går inn på serveringssteder hvor det ...
Morgendagens utfordringer og løsninger for kaféen
Her får du kanskje ikke servert løsningen på alle verdensproblemene du har i kaféen, men vi har plukket ut noen gode tips:
Oppskrift: Kalkunrull med amerikansk stuffing
Vi runder snart et nytt tiår, og selvfølgelig skal vi dekke til fest!! Frister det å servere kalkunen med en litt ny vri? Her er oppskriften på en saftig kalkunrull med ...
Det undervurderte konkurransefortrinnet: signaturbakst
De er alle i folkets hjerter: «Jubileumskaka» fra konditor Lie Nielsen i Bergen, «Erlandsen Spesial» fra Erlandsens Conditori i Halden, «Kosmos-kaka» til Baker Halvorsen i ...
Hold deg oppdatert
Hold deg oppdatert på det siste innen storkjøkken ved å abonnere på våre fagartikler
*Ved å klikke på "Abonner" samtykker du til at Servicegrossistene lagrer din informasjon for å sende deg nyhetsbrevet.