Storkjøkken
Dette bør du ALLTID ha i kantinen for å få bedre forutsigbarhet
Med en god forutsigbarhet og med en kundegruppe som kjøkkenet kjenner godt, er kantinen kanskje den takknemlige typen serveringssted å administrere. Likevel kan det oppstå ...
Oppskrift: Kjøleskapsgrøt med Chiafrø
1. juni er den internasjonale melkedagen. Markér den med en sval, mettende og velsmakende rett – servert rett fra kjøleskapet. En god grøt proppfull av næringsstoffer, – ...
Fremtidsrettede råvarer til kantinen
Hva er «hot» og hva er «not», og hvilke råvarer går det egentlig mest av i en kantine? Her er en oversikt over råvarer som er populære nå, og som også vil ha en plass i norske ...
Slik får du fornøyde vegetariske gjester i kantinen
De fleste har godt av å ha en helt kjøttfri dag innimellom, men en stadig økende andel av befolkningen velger av ulike grunner å kutte ut kjøtt helt. - Hvordan legge best mulig ...
Oppskrift: Chorizoburger med Scampi
Den internasjonale burgerdagen står snart for døren, – benytt anledningen til å servere en burger som virkelig overrasker! Dette er en saftig hamburger med smakfull chorizo, ...
Få mest mulig ut av overskuddsmaten i kantinen
Det egentlig ingen stor kunst å gjøre overskuddsmaten til en ren ressurs for kantinedriften. Så lenge Mattilsynets
Slik øker du kompetansen hos dine kantinemedarbeidere
Mangel på kompetanse kan skape frustrasjon både i bedriften og for den ansatte selv, og det øker også risikoen for at kritiske feil kan oppstå. Her er noen tips til hvordan du ...
Fakta og myter om matallergier
Stadig flere må av ulike grunner unngå en eller flere matvarer i kostholdet sitt. Dette stiller krav til deg som serverer mat til mange. Hva er egentlig forskjellen på ...
Oppskrift: Sjokoladepavlova til 17.mai
Den velkjente kaken Pavlova er en 17. mai-favoritt hos mange. Prøv denne varianten med sjokolade! Mellom de sprø marengsbunnene lurer en fløyelsmyk eggekrem laget av egg og ...
Hold deg oppdatert
Hold deg oppdatert på det siste innen storkjøkken ved å abonnere på våre fagartikler