<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=283086458954627&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
Dette nettstedet støtter ikke Internet Explorer 10 eller lavere. Følg denne lenken for å velge en annen nettleser.

Produktene med størst margin for bakeri og kakeutslag

Skrevet av Frode Olsen | 07. jan 2020

Bakerikunder kan ha veldig ulike preferanser, men det finnes trender, vaner og salgserfaringer som kan gi en pekepinn på hvilke produkter det lønner seg å ha i disken.

Surdeigsbrød

Surdeigstrenden har langt fra gitt seg. Dette er populære produkt som kunden vet de må betale litt ekstra for. Kundene ønsker kvalitet, og kvalitetsprodukter kan gi rom for en margin på prisingen. Grovt brød generelt selger som aldri før. Kundene ser etter brødene med grovest mulige tall på Brødskala’n, og kunder er som regel klar over at grov, smakfull og sunn bakst ofte koster litt mer.

 

Søtbakst i mindre porsjoner

Kundene vet at søtt ikke sunt, men en liten synd i ny og ne er de fleste åpne for. Muffins, cookies, fargerike makroner og ostekaker i små porsjoner ser alltid fristende ut for både små og store kunder. - Og en hyggelig priset bollepose vil alltid selge bra.

 

Mat i farta

Holder dere til i områder med mange forbipasserende, er det fint å kunne servere små retter som kundene kan ta med seg. – Og moderne gjester forventer å se mer enn bare påsmurt og boller i bakeriet når de skal innom for en matbit. Har du hørt at grøt har blitt populært blant unge, sunne influensere? Server små porsjoner med yoghurt eller grøt med spennende topping. Lager bakeriet granolaen eller havregrøten selv, har dere også god kontroll på kostnadene.

 

200107_Bakerihjelperen_bilde2(Servicegrossistene)

Har du storhusholdningskunder eller bedriftskunder til bakeriet ditt? Surdeigsprodukter av god kvalitet er ettertraktede produkter.

 

Velsmakende sesongprodukter

Søte bakevarer hører ofte feiringer og spesielle anledninger til, og fortsatt er det heldigvis mange gjester som tyr til bakeriet når spesielt godt skal handles inn. Lussekatter og kakemenn, julelatte, påskemarsipan og halloweenkaker. Mye kan lages ganske enkelt, og presenteres elegant og spennende for gjestene.

 

Signaturbakst

Har dere noe unikt dere har servert til trofaste stamgjester i alle år? Eller har bakeriet sin egen stil som dere ønsker å formidle gjennom et utvalg kjerneprodukter? Har dere byens beste kanelboller, er dere gode på surdeigsbrød, eller lager dere deres egen signaturlatte? Slike produkter kan gi et pent mersalg, hvis dere sørger for å informere kundene deres om dem.

 

Påsmurt

Det har blitt populært med baguetter som smøres på direkten når gjesten står og venter, og noen kafeer klarer å få gode marginer på denne serveringsløsningen. Den moderne gjesten ønsker nemlig å bestemme selv hva maten består av. Bak smøredisken kan du gjøre noen grep: Velg ut noen kvalitetsingredienser, og prøv å begrense valgmulighetene for gjesten. Sørg for god orden på hvor mye som legges ut om gangen, og ha et system på hvordan eventuelle rester kan brukes opp.

 

Veganske fristelser - for mannen i gata

Vegan er kanskje den trenden som spås å eksplodere i matbransjen, så her er det lurt å være i forkant! Vegansk mat skal ikke lenger bare treffe de mest ihuga salatspiserne. Stadig flere kunder sier at de har fleksitarianske vaner. Får du til kunsten med å servere retter som er på høyde med de ordinære produktene dine, har du funnet en nøkkel til gode marginer. Usikker på hvordan du skal begynne? Storhusholdningsgrossisten din har produktene som kan hjelpe deg i gang.

 

20 gode tips til et lønnsomt bakeriutsalg

Til toppen Skriv ut denne fagartikkelen