<img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=283086458954627&amp;ev=PageView&amp;noscript=1">
Dette nettstedet støtter ikke Internet Explorer 10 eller lavere. Følg denne lenken for å velge en annen nettleser.

Unngå matsvinn ved å ha lager hos din grossist

Skrevet av John Helge Selliseth | 08. okt 2019

Storkjøkkengrossister er ikke glade i matsvinn. – Det er godt nytt for deg og restauranten din!

 

Risiko i restauranten

Har dere begrenset lagringsplass, eller er det vanskelig å holde oversikten i hyllene? Matsvinn kan fort oppstå om man oppbevarer ferske råvarer feil eller for lenge på eget restaurantlager. Har dere tenkt på at dere kan bruke storkjøkkengrossisten deres som et forlenget lager? Større ansvar blir lagt på grossisten, mindre mat kastet hos dere, – og penger er spart!

 

Kampen mot svinnet

Matsvinn er et av våre største globale problemer. I en nylig publisert rapport, kommer det frem at så mye som en tredjedel av all mat som blir produsert verden over, blir kastet, enten på grunn av dårlig lagring i produksjonsprosessen eller av forbrukerne selv. Forskningsmiljøet ser på dette som en av de største utfordringene vi har, hvis vi skal klare å mette jordas befolkning i fremtiden. Storkjøkkengrossistene jobber hardt for å motarbeide svinnet hos seg selv og kundene sine. Det er ingen hemmelighet at ferskvarer er noen av de mest kompliserte varene en matdistributør kan håndtere. En storhusholdningsgrossist legger sin stolthet i å levere de utfordrende delikatessene til kresne restaurantkunder.

 

191008_Trender_bilde2v2(Servicegrossistene)

Hos en grossist jobber dedikerte folk i de ulike klimasonene i lageret, og profesjonelle pakkere sørger for at varene blir skånsomt håndtert før de kommer frem til deg.

 

Energieffektiv lagring

Som forbrukere har vi lært at det er mest energieffektivt å fylle fryseren helt fullt enn å holde i gang en halvtom. Det blir litt på samme måte med grossistlagre. Store, moderne lageranlegg oppbevarer store volumer med varer i ulike soner, – alt nøye overvåket og regulert, med den ypperste ekspertisen på varegrupper og lagring bak spakene. Varene blir godt ivaretatt så lenge de ligger hos grossisten.

 

De ferskeste varene

Trenger du ikke varene men én gang, kan det være en fordel å vente litt. En grossist fyller nemlig ikke opp lageret sitt til randen til enhver tid. Ofte blir varer hentet inn etter behov og etterspørsel. Har du handlelister liggende hos grossisten din for bestillinger lenger frem i tid, kan grossisten beregne når varene bør hentes inn til lageret deres for å kunne kjøres videre ut til kundene så ferske som mulig. Kundene som er flinkest til å planlegge, får tilgang til de beste og ferskeste varene først.

 

Full oversikt

Liker du å ha kontroll og alt tilgjengelig? Bruker du digitale handlelister hos grossisten, er det enkelt å holde oversikten. Når dere driver menyplanlegging, setter dere bare handlelistene opp med det dere trenger. Når du har sendt dem inn og det nærmer seg levering, setter grossisten i gang med plukking og pakking. Selv om du ikke har varene hos deg til enhver tid, er de like rundt hjørnet!

 

Så mye du ønsker

Er du redd for å få større forpakninger enn det serveringsstedet ditt klarer å bruke opp? Husk bare å huke av for «anbrekk» i nettbutikken, så kjøper du en mindre del av forpakningen.

 

Når det passer for deg

Sjåføren kommer til deg når dere har tid til å ta imot. Med et par sett med hender ledige når bilen kommer, får dere varene raskt på plass på lager og kjøle, og matkvaliteten holder seg på topp lenge. Snakk med grossisten din og lag gode avtaler for levering sammen.

 

Bærekraftig varelevering til restaurant? Dette bør du tenke på!

Kilder: nrk.no, foodandlanusecoalition.org

Til toppen Skriv ut denne fagartikkelen